鼋汁狗肉是江苏省徐州市沛县有名的地方传统特色熟食。鼋汁狗肉呈酱红色,味美醇香,色泽鲜亮,肉质韧而不挺,香而不腻,可谓色、香、味俱佳。沛县因此而成了古今闻名的“狗肉之乡”。沛县狗肉以凉食为主,食时用手撕肉不用刀切,其味尤佳。樊氏狗肉,也叫鼋汁狗肉,俗称沛县狗肉。煮好上市的狗肉呈棕红色,气味浓香,味道鲜美,色泽鲜亮,入口韧而不挺,而且不腻,一方面有很高的营养价值,一方面有助消化的药用功能。沛县狗肉和外地的相比,有着独具一格的色、香、味。